我们当地过年,除了除夕家人团圆,大年初一给长辈拜年以外,剩下的年基本上都是各种走亲戚了,不是在自家里做好吃的接待亲朋好友,就是到亲朋好友家做客,反正都离不开要各种,大鱼大肉、大吃大喝了。这年后回来体重肯定是胖了不少了。但难得的春节,也不能亏待了自己的胃呀,主意饮食荤素搭配。

要说过年待客菜那可是五花八门,各式各样的都有,但不同的地区在菜品的制作上也是有很大差异的,尤其是南北差异化就特别明显。我们老家当地过年宴客,有一道美味是经常会做的。那就是:盆菜。老家当地有吃盆菜的习惯,平时的各种喜事都有盆菜的身影,春节更是少不了。

正宗的盆菜制作也是很有讲究的,自己自家做的就相对简单家常一些,但味道和营养一点也不少。过年一家人围在一起吃盆菜,热热闹闹的,非常有过年的气氛。而且一些食材丰富的盆菜,一桌子就上大盆盆菜就足够一家人吃了,其它菜都不需要炒了。盆菜里各种食材层层码放,总有一样是你的最爱,我们家人最爱的是在盆菜底部的白萝卜,吸收了所有食材的精华,比所有肉菜都要香呢。同时过年吃盆菜还有着:来年盆满钵满,做生意钱包鼓鼓的美好寓意。这锅菜过年要多吃,鲜香美味,来年盆满钵满,过年不懂吃它真遗憾,春节不懂吃这锅菜可惜了,有菜有肉,滋补暖身,做生意的人要多吃,接下来一起来看看详细做吧。

家常版盆菜做法:准备食材:大头虾3只、牛肉丸6只、萝卜一根、蛋饺适量、冬菇6朵、鸡肉适量、鸡汤适量、蚝油少许、鲜鲍鱼适量。

1、将所有食材清洗干净,白萝卜去皮洗净切块待用、蛋饺和鸡肉提前做好待用。冬菇泡发,加入适量水和蚝油煮20分钟待用。

2、准备一个砂锅,在锅底放上白萝卜块垫在砂锅底。

3、接着把蛋饺放在萝卜上面,围着砂锅摆放整齐了。

4、依次摆上大头虾,煮香的冬菇、牛肉丸、鲍鱼。

5、再加入鸡块煮好的白切鸡块。最后淋入加入适量鸡汤。

6、盖上盖子,大火煮开转小火煮15分钟,即可。

连同砂锅一同整锅端上餐桌。这样一道家常版的:家常盆菜(盆满钵满)就做好啦。这锅菜里边的食材特别丰富一整锅搭配在一起不仅味道特别鲜香,营养也是很全面的。最喜欢的是垫在底部的白萝卜了,吸收了所有食材的鲜香,让白萝卜吃起来特别入味又鲜甜,比肉菜都香。这道菜不仅仅是好吃,同时还有着美好的寓意,尤其是做生意的人春节必定要吃这道菜,有着生意兴隆,赚得钱包鼓鼓的美好寓意。简单又美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士:

1、这锅菜里的很多食材都是用的半成品,做起来也并不复杂,蛋饺和鸡肉提前准备好即可。

2、这道菜的整体口感是清淡鲜香的,保留了所有食材本身的鲜味,如果担心不够味道的话,吃的时候可以蘸点调料。

3、也可以做一个自己喜欢的料汁淋在食材上,加入高汤一起焖煮,这样味道也是跟赞的。