新京报讯(记者 郭铁)据港媒2月11日消息,知名速冻品牌“湾仔码头”创始人臧健和近日去世,享年73岁,此前有传闻称其患有疾病。湾仔码头官方微博今天(2月12日)凌晨发文确认该消息,并表示有关臧健和的更多信息将与其家人保持沟通,“不日向大家传达”。

“水饺皇后”创立湾仔码头

针对湾仔码头创始人臧健和去世的消息,湾仔码头官方微博今日凌晨发文予以确认,并称“关于臧阿姨的信息,我们将与她的家人保持沟通,不日向大家传达”。官微还称,“自从1978年在香港湾仔码头摆起手工水饺摊,臧阿姨一直以妈妈爱孩子的心来精心制作每一份水饺。她教导我们,湾仔码头的存在,就是让每个人无论身在何方,都能尝到家的味道。缅怀之余,我们一定会继承臧阿姨的精神,把湾仔码头传承下去,不忘初心。”

公开信息显示,臧健和1945年出生于山东,32岁时离开婆家辗转到香港。1978年,她独自推车在湾仔码头摆卖祖传配方的手工水饺。

早年摆摊时,臧健和发现有顾客把饺子皮留在碗里不吃。一番询问了解到,原来南方人不喜欢厚实的北方饺子皮。为此,臧健和用三天三夜,尝试各种不同的原料搭配、揉面、压皮的时间和力度,做出了又薄又滑的饺子皮,俘获了南方食客的味蕾。

1985年,臧健和拿出200万积蓄,设立第一家湾仔码头水饺工厂,开始了水饺的批量化生产。为购买到质量上乘的肉料,臧健和以高出市价5倍的价格亲赴肉厂选购,不仅挑猪肉的品种、部位,就连肥瘦的比例都要计较。

一天,一个厨房师傅对臧健和抱怨:“咱们的品牌已经出去了,随便做就行了。”臧健和听到后几经考虑,最终辞退了这个师傅。后来说起这事,臧健和说:“湾仔码头怎么来的?是一点一滴的费尽心血,认真踏实才有今天,绝不能随便应付!”

凭借用心制作,“湾仔码头”水饺逐渐蜚声在外,臧健和也获得了“水饺皇后”臧姑娘的称号。“料珍、味正、心意真”,在湾仔码头官网,臧健和的照片伴随这7个字被放在显著位置。

2019财年前两季销售额增长8%

公开信息显示,1997年,臧健和将湾仔码头70%股份卖给美国品食乐食品公司(Pillsbury Company),成为哈根达斯的兄弟品牌。在合作方6000万美元助力下,湾仔码头开始进军中国内地和中国台湾市场,在北京、上海、广州、台湾建立生产基地。

2001年,全球第六大食品企业通用磨坊收购美国品食乐食品公司,湾仔码头也随之成为通用磨坊旗下一员。2007年底,湾仔码头从主要城市向全国扩张,同时进驻欧洲和美国市场。目前,湾仔码头的产品线已经从水饺延伸到馄饨、包子、馒头、冷冻面系列产品。

根据通用磨坊发布的2019财年第二季财报,受哈根达斯和湾仔码头等在亚洲的增长驱动,通用磨坊当季在亚洲和拉丁美洲市场的利润总额为1800万美元,同比增长约6%,有机净销售额增长5%。其中,湾仔码头在2019财年开始以来的半年里,销售额增长了8%,并被列为通用磨坊在亚洲和拉丁美洲市场表现的当季亮点。

国内市场地位下降,约占1/6份额

据报道,上世纪90年代中期,国内速冻市场尚未成长起来,湾仔码头一度成为内地速冻食品界的膜拜对象,市场份额曾超过40%。不过一位业内人士告诉新京报记者,随着三全、思念等内地速冻品牌的崛起,湾仔码头的市场份额已不再稳坐“头把交椅”。

该业内人士提供给新京报记者的一份统计数据显示,2018年,湾仔码头在国内米面类速冻食品的市场份额约为1/6,较三全、思念约有10%以上的份额差距,且各品牌市场份额较为稳定。此外,湾仔码头定位为中高端品牌,产品售价普遍在15元以上,因此一些三、四线城市市场的消费者较难看到其产品。

新京报记者在京东平台看到,一袋600g的湾仔码头虾皇手工水饺售价为53.9元,同规格的三全虾皇饺售价为37.9元,而思念金牌虾水饺售价为39.8元(480g),折算成600g的售价约为49.7元,也低于湾仔码头。

从产品定价区间来看,湾仔码头600g及以上规格的水饺售价普遍在29元-60元之间,而思念480g及以上规格水饺售价普遍在16元-39.8元之间,其中一款1斤装灌汤水饺促销价仅为10.9元。

针对臧健和去世的消息,截至新京报记者发稿,通用磨坊方面尚未公开发声,也未就相关问题作出回应。

新京报记者 郭铁 图片来源 官网截图 官方微博截图 编辑 李严 校对 吴兴发