红楼梦是两三百年前的著作,其中很多细节,现在看来有些不能理解。但在当时却天经地义。有些生活习惯现在还在用,有些却已经湮灭在历史中。今天说一个越来越少见,在红楼梦中却天天都有的生活习惯,摆桌子吃饭。

于是,进入后房门,已有多人在此伺候,见王夫人来了,方安设桌椅。贾珠之妻李氏捧饭,熙凤安箸,王夫人进羹。贾母正面榻上独坐,两边四张空椅,熙凤忙拉了黛玉在左边第一张椅上坐了,黛玉十分推让。

贾家吃饭,每天都是吃饭时候现摆桌子吃饭,不免令人奇怪,贾家那么富贵没有餐厅,没有安置好饭桌么?这个还真没有。

中国古人是极少有餐厅一说的。那时候主人在哪里坐地,就可以在那里摆饭。所以贾母正房,卧房,暖阁,偏厅,花厅,贾家的亭台楼阁,只要兴之所至哪里都可以吃饭。古代中国人,尤其是富贵人家,基本没有餐厅一说。即便穷人,也同样在堂屋或者卧室以及户外根据场合以及季节随机调整,不会固定位置。

由于没有餐厅,餐桌自然也不会常设。古人待客礼仪讲求绝不会用待客的桌子吃饭。所以会有专门的餐桌。餐桌也会根据吃饭人数不同,而有增有减,所以明清家具中最有名的是拼桌。中间是正方形或者长方形的大桌,四周是同宽的半圆形拼桌组合称长圆形或者圆形大桌。皆可应对不同使用场合的使用。

贾母吃饭,有时候和儿孙一起用大桌,如果自己单独吃,就可能是炕桌。炕桌很多时候是摆在炕上的。但也会经常挪动。刘姥姥第一次来贾家,王熙凤房中摆饭就用了炕桌。而平儿和王熙凤一起吃饭也是一条腿站跪在炕沿。

听得那边说了声摆饭,渐渐的人才散出,只有伺候端菜的几个人。半日鸦雀不闻之后,忽见二人抬了一张炕桌来,放在这边炕上,桌上碗盘森列,仍是满满的鱼肉在内,不过略动了几样。

吃饭摆饭桌现在北方无论华北还是东北,很多地方依然在沿用。每次饭前第一时间都是先摆桌子。一家人一起动手,还是有很多乐趣的。

中国人对吃饭的讲究非常多。之所以不常设餐厅,在于中国人对吃饭的追求不同。很多时候不单单为了吃饱。还要吃好。菜品色香味俱全,餐具精美细致,环境典雅舒适,气候宜人悦目都是吃饭的必备要素。贾母每逢风花雪月,节日庆典都会在不同场合举办宴会,餐厅是无法满足的贾母的日常需求,也限制了贾母对美的追求。

贾母便说:赏月在山上最好。因命在那山脊上的大厅上去。众人听说,就忙着在那里去铺设。

贾家一切以贾母为尊,贾母兴之所至,哪里都可以摆饭。螃蟹宴在藕香榭,宴请刘姥姥是秋霜斋,赏雪在芦雪庵,元宵节就在贾母处花厅大堂……所以贾家吃饭,地点没有一定,人数没有一定,餐桌也绝不固定。贾家的富贵就在这一次次习以为常的摆饭桌显露出来。餐桌随机调整,也是中国人沿用至今的饮食习惯。城市化的发展现阶段越来越少条件沿用,也渐渐失去了饮食环境的诸多乐趣。

【文/君笺雅侃红楼】

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