过年得咋吃,吃啥;以前都不是问题的问题,现在成了最是问题的问题。从前过年就是吃好吃的;现在平时吃好吃的,过年还吃好吃的!

现在都不缺油水。就像以前买肉都买肥的,现在都买瘦的;以前都想办法多吃点肉,现在挺时兴素食。所以我看过年除了几个寓意深厚的‘硬菜’,再来点清淡的。

也别多做,吃不了还浪费。三十、初一的都得做,少整还不白瞎,主要是气氛。

看网上晒的都大鱼大肉,满满当当一桌子,真能吃了?节约是美德!看看我家的。

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愿同大家一起探寻中华饮食奥妙。

不足之处,恳请多提建议,谢谢!

第一道菜必须是最必不可缺的,年年有余。咱不红烧、不清蒸,东北人做鱼就用东北特有调味品。东北大酱具有独特的酱香味,特点是咸香。用这种酱料炖鱼就不用再加其它调味品。把鱼收拾干净,打上花刀。葱段、姜片、蒜瓣、大料、花椒炒香,下东北大酱炒香。加开水,下鱼,盐、酱油都不加了。炖30分钟,过程中不用翻个。

炸虾片是传统了,小时后就爱吃。一个个水晶般的虾片下入锅中,经过油的洗礼,慢慢地释放,最后在一瞬间绽放成美丽的花朵。现在市场上虾片的品种也很多,还有带颜色的,我不喜欢,怕有色素,还是老牌子好点。

素菜也缺不了。菜花掰成小块,焯水时加点盐。加盐一是为了使菜花保持脆感,再者是可以快速清洗干净。切点胡萝卜片,胡萝卜是为了配色,不太喜欢吃。胡萝卜先炸香再下菜花,快速翻炒,加盐、姜粉调味就行,清淡点,要不都是鱼、肉太油腻,最后勾点芡。

搂钱的猪爪子一个就够了。多了吃不了,浪费。这个是买的,自己做太费事,得提前做好再冻上,吃的时候熘一下。今天这个还行,香料味少,还不太肥,喝酒正好。

喝酒就少不了凉菜,这旮瘩拌凉菜就少不了干豆腐。干豆腐得切成丝,冻干豆腐就焯一下。加点胡萝卜丝、黄瓜丝、白菜丝,还有喜欢加洋葱的。用盐、醋、酱油、味精、辣椒油、姜粉、白糖调味。这样拌出来的凉菜喝酒、下饭都行,凉菜汤拌大米饭可好吃了。

排骨自己做的。先凉水下锅煮一个开,把沫子撇干净,加葱段、姜片、干辣椒、桂皮、花椒、大料煮一个小时。这时再加盐、酱油,再煮半个小时就关火焖。捞出来控干汤,少用点油把番茄酱炒香,下排骨翻炒均匀。下入调好的汁(白糖两份、醋一份)炒匀就好了。

娃娃菜一开始准备炒香菇,等到做的时候才发现香菇忘泡了。拉倒吧,直接蒜蓉娃娃菜得了。把娃娃菜片成片下锅快炒,加点盐,撒上蒜末,勾芡出锅。手得快,慢了娃娃菜一出水就不好吃了。

可乐鸡翅,小孩愿意吃。翅中下锅加点葱、姜焯一下去去腥味。汤就不要了,鸡翅控干下锅里,加可乐没过鸡翅 再来点盐,不加盐甜了吧唧不好吃,加点老抽调色煮20分钟。汤干就行了,别大劲,该糊了。

三口人,八个菜,荤素搭配挺好。还不算油腻,这样吃也可以了。

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