现如今人们的生活越来越好了,在生活变好的同时,饮食质量也相应提高。很多家庭也开始吃一些比较珍贵的食物,相对肉类,人们怕吃多了脂肪含量过高,于是就会转而吃海鲜,海鲜不仅味道鲜美,而且营养丰富,关键是吃多了也不担心发胖。

海参

正所谓“山珍海味”,大海里面有很多珍贵的海鲜,比如“海参”,是一种“高级”食材,它具有很好的滋补作用,但由于海参的价格比较昂贵,并不是普通家庭能够天天吃的一种食材,不过偶尔能尝尝海鲜也挺好的。今年过年小编家里也是小奢侈了一下,年夜饭多加了一道海参。

海参

海参虽好,但它有个缺点就是碰到油脂就很容易融化,过年的时候做道海参可把家里人给难倒了。那么为什么海参一遇道油脂就会变成一滩水?很多人都感到困惑不解。为什么“海参”碰到油会变成一滩水?看完我“恍然大悟”!

海参

其实在海参体内含有一种自溶酶,而海参体内含量最多的就是蛋白质了,在碰到一些“激发性”东西的时候(比如食用油),就会激发自溶酶产生作用,把海参体内的蛋白质快速溶解掉,变成一滩水,这时候海参便没有啥营养价值了。

海参
海参

其实如果不碰到油脂,在海参打捞上来几个小时之后,自溶酶也会还是发生反应,使海参溶解掉,所以在购买海鲜的时候,海鲜汤的老板经常会告诉我们,在清理海参的时候最好不要碰到头发或油脂之类的东西,不然会融化成水。

海参
海参

海参这么珍贵的食材,如果化成一滩水了岂不浪费,所以人们一般会把海鲜用水煮熟之后,在煸炒红烧什么的就不怕遇油融化了。海参最经典的吃法就是做成炖品吃了,既能够保证海参的原滋原味,还能最大程度的保留它的营养,而且非常滋补,那么,关于海参你一般会怎么吃呢?

海参
海参