北方人爱吃饺子,那可是出了名的。大年三十和初一刚过,而在整个春节佳节期间,除了各种好吃的菜肴外,南方人要吃年糕,北方人则几乎顿顿都要吃饺子。

据说,饺子大约来自唐朝的西域,是一种带馅的面食。历经宋代、元代、明代、清代到现在,延续下来曾经用过的的名称有:“角儿”、“匾食”、“水点心”,“饽饽”等。

而说起北方春节钟爱吃饺子的具体原因,下面的这些很关键,尤其第四个更是让饺子走向全国乃至国际的关键。

1、北方人习惯面食为主,饺子为面食佼佼者

北方人以面食为主,爱吃饺子的主要原因是材料易得、经济实惠。条件好的,可以准备猪肉馅、羊肉馅、鸳鸯馅(猪羊肉各半)或三鲜馅。三鲜馅中,条件最好的可备“上三鲜”(鸡、海参、螃蟹),条件次一些的可备“中三鲜”(猪肉、大虾、海参)或“次三鲜”(猪肉、木耳、鸡蛋)。没有条件的可备荤馅,也可以备素馅,如白菜萝卜、粉条豆腐、青椒黄瓜、茴香番茄都可入馅。饺子馅里还有的人们添加上洗干净的硬币等,或者是人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里,看谁能够幸运地吃出来,以寄托人们对新的一年的美好期盼。

2、饺子制作简单,过程其乐融融

饺子的制作对技术的要求不高,甚至一些从未包过饺子的人,一经点拨就可以立即制作,形成一种要吃饺子大家动手的习俗。包饺子时有人擀皮,有人包馅;饺子熟后,又在同一口锅里捞饺子吃。这种做法利于增进人际关系的和谐、过程其乐融融。

3、形状像元宝、寓意发大财

饺子的形状在商人眼中很像古代的元宝,有些商人干脆叫它“银元宝”以讨吉利。明代中期以后,人们由此产生了吃水饺可以帮助“招财进宝”的迷信观念。这些信仰民俗对于北方人喜欢吃饺子的食风,有一定的推进作用。

4、春节年俗,信仰的力量

吃饺子还有信仰民俗的意义。按古代的食风,饺子是过年祭祖后食用的食品。过年吃饺子,讲究守岁时包,辞岁时吃,一定要到年三十夜12点祭过祖先后,才全家围坐,动筷子就食。为什么一定要等到时候才吃呢?因为按古代的天干地支记时法,这一刻是“除旧更新”的时刻,吃下饺子便预示着新的一年里将交上好运。有人认为,这时候正交上了新年的第一个子时,所以人们便称这时候吃的东西为“交子”,以后又给“交”添了“食”旁,就有了“饺子”的名称。尽管这只是人们表达美好愿望的说法,但人们却因此而增加了对饺子的喜爱。

火红的灯笼挂起,喷香的饺子出锅,烟花爆竹震天响,贴春联、走亲戚……这些都几乎是春节的必备,而过年吃饺子则更是中国春节里最主要的传统习俗。

饺子形似元宝,因此包饺子就意味着包住了福运,包住了财运。吃饺子就象征着留下了团圆美满、新年发大财,财源滚滚来。逐渐地不止北方,越来越多的南方人以及国外友人也越来越爱上吃饺子。

就在今年的2月5日,农历大年初一的头一天,悉尼举行挑战吉尼斯世界纪录活动,创下同一时间、同一地点吃饺子人数最多的吉尼斯世界新纪录。当天,764人参加活动,而此前的这项记录则是在2013的墨尔本创下,而当时是750人。