大刺儿菜属于地地道道的野菜,在陕西叫做刺儿芽,别称刺蓟菜,大蓟,属于菊科植物,陕西、河北等地居多,是当地最常见的田间杂草,也广泛分布在路边、荒坡等。刺儿芽繁殖能力超强,每个芽都能生长成为新的植株,断根也能快速繁殖。只要聚集在一起,就很难根除干净,只要一个地块长满了刺儿芽,这块地就基本上不能长庄稼了。所以,想要种植大刺儿菜可别意气用事,一旦选择,种植一次就能长期受益。

刺儿芽下部叶片宽三角形,叶缘刺长5-15mm,正反面绿色,叶面疏生长3-8mm的黄色针刺,上部叶片披针形。幼嫩茎叶刺比较柔软,经过处理可以食用,老叶片碰都不敢碰。

在陕西,春季的荒地、路边等长出来的刺儿芽是农村人最常见的酸菜原料,吃起来非常有味,也可以制作蒜泥刺儿菜、黄豆刺儿菜羹等,前提是想办法除去苦味,软化刺,才能享受美味。

因为刺儿芽再生能力很强,摘取地上部分以后,就会重新生长出新的茎叶,所以,只要加强肥水管理,刺儿芽的产量很高,每隔半个月就可以再次采摘刺儿芽了,直到茎叶老化为止。

因为城镇居民喜欢吃野菜,加上刺儿芽属于中药材,味甘、苦,微寒,有凉血止血,清热解毒的功效,每百克嫩茎叶含钙216毫克,是含钙量很高的植物,在春夏季节大部分人都喜欢多吃一些,市场上销售价格在8~10元左右,利润十分可观。

刺儿芽一般用种子繁殖。6-7月花苞枯萎时采种,晒干储藏。第二年2-3月播种,撒播或者按行株距20cm×20cm穴播,保持土壤湿润至出苗。苗高5~10cm时间苗和补苗和除草,开花前结合中耕除追施肥料。在5-6月的盛开期收割全草晒干或鲜用。干草价格30元左右。

因为刺儿芽属于野菜,也可以用作中草药,价格合适的时候,就可以大量出售野菜,剩余的再收获中药材,基本上保证了稳赚不赔。