在我们这边无论是婚宴这种酒席,还是新春宴客,餐桌上都少不了一道美味的硬菜肘子,按常理来说,肘子最常见的做法就是什么东坡肘子、红烧肘子,这几种做法不仅好吃还常见,但是对于我这种不经常下厨的人来说这几种肘子的做法不仅不好做,还特别费时间,于是我就琢磨着有没有什么简单又好吃的做法,最后老爸教我把肘子怎么做比较好吃,出锅后全家流口水。

准备食材:猪前肘1个、冰糖30克、白糖15克、桂皮两小块、八角3个、豆蔻3个、花椒20粒、小葱1把、姜1块、油少许、水淀粉适量、生菜两叶等。

制作流程:1、先将肘子洗净后焯水(加白酒1大勺、姜半块、葱1根),取出用流水冲洗干净备用。

2、高压锅放少许油,加入冰糖炒至化呈棕色,加入适量开水和所有香料、1大勺白酒、生抽、盐、葱姜蒜,再放入肘子(。

3、高压锅上汽后转中小火压40分钟,关火焖30分钟。

4、开盖加入老抽,用中火慢慢收汁,将肘子翻几次身,再用勺子将汤汁不断淋在肘子上,让肘子入味上色。

5、取出肘子装入大碗,汤汁勾薄芡淋在肘子上,撒少许葱花。吃时用刀在肘子表面划成小方块即可。

小贴士:如果是卤猪肘子话,卤水,自己做起来也没有那么难,无外乎是草果八角等大料,还有姜、糖、酱油、盐巴、五香粉等等小作料,超市会有专门的卤料包卖,不想费事的直接买个现成的,如果有相熟的卤菜馆子,也可以商量问问能不能买一包卤料或者老卤水给你,卤水准备好以后,把在姜水里煮好的肘子放进里面浸泡透即可。