不苦不涩不是茶?

这里偏偏有一份“意外”

无论怎么折腾

持续甜润,全无涩感

文 | 小白

01

洗了些小番茄装在果盘里,红色的小果子水珠未干,有些晶莹剔透的红火。

与平常的小番茄相比更甜一些,西红柿的那种“锈味儿”几乎没有。

在过年的这段时间里,似乎比砂糖橘受到的欢迎还要更多一些。

今儿又洗了一盘,玲珑的模样颇惹人怜爱,想着好久没有写品鉴了。

于是选了2015贡眉饼来冲泡,这果子就作为图片上的点缀,红红火火也显出几分春节的气氛来。

2015贡眉饼到现在,存放的时间三年有余。

白茶存放三年,才算是过了老白茶的门槛。

2015贡眉如今可是正儿八经的老白茶了,在一众白茶里也是能够谈资论辈的人物。

如今滋味香气如何?还得继续看下文的冲泡才是。

02

泡茶之前,先要烫壶温杯,让茶具有个预先的温度,在之后的冲泡才不会夺了水的温度。

在冬季更是如此,冲泡前绝对不能省略。

在撬茶饼的时候,尽量不要将茶饼撬碎,撬的太碎,内物质析出太快,茶汤的滋味容易偏浓。

但茶饼也不宜过厚,若是太厚则会影响内质的析出,茶汤的滋味则太淡。

若是想小白一样,撬下了一块较为完整的茶饼,为了达到较好的冲泡效果,最好用茶刀往茶饼中间再撬撬松,方便沸水渗入。

润杯之后,趁热将茶饼放入,盖上盖子轻摇。

揭开盖子,缓缓升起一股暖暖的药香,随后又变化为甜甜的花香,暖暖的香气拂在脸上,有着冬日暖阳松软的温度。

第一冲盖上泛起甜香,花香的气味会更浓一些。

汤水的颜色几乎淡的看不出来,有些微弱的绿色。

茶汤的口感也近似于回甘比较浓郁的山泉水,略微带了一些茶味而已。

第一冲的时候,茶水只是微微浸湿茶饼,滋味真正开始析出还是得从第二冲展现。

03

第二冲,2015贡眉饼是饼茶,第二冲的时候果香有一些,花香也带少许。尾调里面更是果子的甜香稍稍占了上风。

汤水甜润,涩感更是未有丝毫。

那种甜润温暖的汤感,莹润的色泽,像是在握在手掌当中的的温润软玉。

闻着汤水淡淡的温暖药香,心情也跟着舒缓愉悦起来。

第三冲,盖子上先是短暂的被叶香占据,之后接上的是花香当中揉搓着的甜蜜香气。

盖子的温度消逝之后,余着的微微药香,温和不具任何攻击性。

温暖稠滑的汤水落入喉咙没有丝毫的涩感,只是到了最后,口腔内壁有些稍稍的收紧,微弱到几乎可以省略的程度。

第四冲,叶香前锋,紧接着是被揉和的甜蜜花香,这些是盖子上的香气。

一般是不闻叶底香气的,不过这一冲太过明显的果子香从叶底传来,还是引起了小白的注意。

盖上的花香和温和的药香混合,使得花香不至于太过馥郁,药香也不会太过刻板,磨合的恰到好处。

汤水中有很明显的甜和甘。

甜是单纯的,而甘不仅仅是甘甜,还有迟缓出现的回甘,赋予了多一层的滋味。

水中有淡淡的药香,老白茶的滋味总是伴随着舒缓神经的药香味儿。

04

第五冲,老白茶入口的滋味依旧是温润柔软的,由于贡眉的叶子上有些许蜡质。

所以在这个时候,其实还有零星的一些大叶子没有被完全浸湿,叶底当中也能够看到黄色的叶片,而不是全部变成了偏褐系的颜色。

第六冲,叶香中和着药香,随后的花香愈加浓郁,是那种很深厚很浓郁的花香,沾染在盖子上怎么也晃不掉。

水中有叶香,药香顺带着在杯子里也留下了香气。

暖暖的茶水喝下肚中,小腹升起暖意。

第七冲,盖子上淡淡的花香,缓和的和药香交织在一起,温和柔软的口感在唇间颊畔流连。

老白茶的汤感温和,攻击性的茶叶涩感几乎没有。

于是连带着回甘也是平缓的,像是身边最熟悉的那个人,眉眼温和。

伴你左右如春风,与世无争的眸子,却当真是世间的一抹绝色。

第八冲,明显的叶香,渗出一缕微微清苦的滋味,像是从前的春茶。

分割成丝丝缕缕的花香,尽管是冲泡的老白茶,汤色也稍稍偏橙,倾向红,汤色亮而透。

05

第九泡的时候,开始坐杯了,5秒出水。

花香依旧,倒是叶香成为了熟叶的香气,汤感也稠回去了,杯中水香袅袅如同实质。

第十泡依旧坐杯,滤出来的汤水是偏橙的,盖香稍凉之后闻见的是舒缓的药香杂糅着秋日的明媚花香。

不如从前那般浓郁,淡淡的,并非木质类。

倒像是经历过时光,沉淀下的雅致气息。

若是想要煮茶,这时候就可以了,煮出来的汤水必然是融进了叶底深处的胶质和糖分,汤感包裹强,滋味甜润的很。

但今日打算继续冲泡,于是继续坐杯。

第十一泡,茶汤还是甜的,药香变得很微弱,叶香和花香还会明显一些。

第十二泡,汤水温和甜润,有回甘。

第十三泡,香气渐渐淡了,但是涩感一直是没有的。

继续冲泡下去并非不可,但是有些鸡肋。

如果茶友想将好茶冲泡到极致,还是建议在第十泡的时候就开始煮茶呢。

06

都说不苦不涩不是茶,偏偏老白茶是个例外。

温暖甜香,药香舒缓,汤水温暖柔和又稠滑适口。

2015贡眉饼只成茶三年有余,有老茶的温和,又不失利落。

当做老白茶喝是好的,继续存放也是个不错的选择。

老白茶的滋味有些像是新鲜橄榄之后的回甘,甜甜的,淡淡的,喝下去很舒服。

嘴巴里面没有迅猛的回甘,就是那样平淡的甜润。

岁月静好,忙碌的生活中,或许我们需要的就是这份平淡的时光吧。

花香四溢,滋味清甜

陈化得不错,滋味美妙

【2019年02月07日】

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